El ahumado.

Duración

10 horas

Modalidad

Online

En la elaboración de productos tratados por calor: – Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.- Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en su caso, del ahumado.- Operar las calderas y hornos y sus dispositivos de control.- Valorar los parámetros durante el tratamiento.- Reconocer los principales defectos y alteraciones de los productos tratados por calor.

1. Características y reglamentación.

2. Papel del humo sobre la característica de los productos, toxicidad.

3. Tipos de productos ahumados.

4. Tratamiento.

5. Técnicas de producción.

6. Aplicación a distintos productos.

7. Alteraciones y defectos.

Solicita más información de este curso

Ver Política de Privacidad

Política de Privacidad*

Precio

Solicita más información de este curso

Ver Política de Privacidad

Política de Privacidad*

/